Hoy vamos a presentarles una receta deliciosa súper sencilla que deben aprender a preparar para que lo puedan disfrutar muy bien y es el Chilcano de Pisco.
Chilcano de Pisco es un cóctel directo, así que vamos a prepararlo directamente en el vaso. Un vaso largo, enfriar bien el vaso para qué la mezcla también se mantenga por más tiempo. Como el vaso tiene un toque de agua al momento que tú vas a enfriarlo, entonces tienes que retirar ese excedente de agua. Y ahora vamos a agregar los insumos. Tenemos primero Pisco, quebranta dos onzas, si el hielo ha bajado al agregar el Pisco le agregas un poquito más.
¿Cuál es el tema? ¿Por qué? ¿Por qué más hielo? Porque de esa manera, tanto en la mezcla se va a mantener más tiempo. Igual esto va a permitir que haga espacio y no tengas que agregar tanta gaseosa. Y de esa forma como que ya no se va a descompensar tanto el Pisco, La idea de este cóctel, que podríamos incluso mencionarlo como un tipo Collins, es que no se pierda tanto la esencia del alcohol base, en este caso del Pisco. Entonces, como todo, Collins debe tener un chorrito de limón o un toque de cítrico.
En este caso voy a agregar un chorrito nada más, máximo 1/4 o media tapita de limón. Suficiente. Vamos a darle un toquecito medicinal, digamos con unas seis siete gotas de amargo de angostura. Y finalmente Ginger Ale. Tenemos una bien fría en este caso que me va a ayudar un montón también a mantener la temperatura de la mezcla. ¿Por qué mencionamos el tema de los Collins? ¿Por qué pasa con los Collins? Son cócteles que tienen aguardiente, cítrico dulce y agua con gas. Entonces justo acá está la explicación de ¿por qué? Digamos que un chilcano de Pisco no debería llevar jarabe de goma porque el alcohol está en el Pisco. El cítrico está en el limón y el dulce y el agua con gas o el agua carbonatada ya están en la Ginger Ale. Entonces como que ya no sería necesario el jarabe. De todas formas, no pasa nada si a ti te gusta con este toquecito extra de dulzor, pues le puedes colocar un poquito de jarabe de goma. De todas formas yo recomendaría como que no pases de 1/4 para que tampoco sea muy empalagoso y ya descompensas la bebida. Entonces simplemente completamos con la Ginger Ale. Homogeneizamos un poquito, la mezcla, para homogeneizar, un ¨tip¨ importante, algo que consideramos bastante primordial en una mezcla directa que no lo gires en círculos porque estás haciendo mucha agua, estás descompensando tu hielo. Entonces un par de golpes nada más de abajo hacia arriba. Y ya está, ya lo tienes.
Decoramos con una rodaja de limón. A nosotros nos gusta colocar el limón dentro porque con el pasar de los minutos te va a otorgar un poquito de astringencia en la cáscara con la piel de limón. Entonces como que eso también va a dar un toquecito de sequedad a la mezcla. Entendiendo la palabra seco, sequedad como este toque astringente más que todo, si no igual puedes colocarla fuera del vaso, en el contorno y ya está. Coctel muy sencillo, tres ingredientes nada más, con ese toquecito de amargo de angostura. Y ahí lo tenemos súper peruano. Una buena forma de consumir nuestro producto. Si no te gusta de forma pura, o sea tomarte el Pisco puro, podrías mezclarlo en este tipo de propuestas, así como el Pisco Sour. Disfrútenlo.
